La manzanilla, una vez se saca, se realiza una pequeña estabilización por frío, un filtrado suave y nada más. El objetivo es que mantenga el sabor natural de la bota. Sin embargo y por precaución, es necesario hacer estos pequeños procesos de estabilización y filtrado para evitar el deterioro del producto. Se recomienda beber en los siguientes seis meses. La manzanilla no se estropea, simplemente pierde parte de la frescura.